Como o macaco gosta de banana

Eu gosto de ti.
Escondi a mousse debaixo da cama e comi,
comi.

Mousse de Banana com Toffee de Chocolate e Avelãs

For near 4 people:

Mousse de Banana
180 g de polpa de banana madura
90 g sugar
7 ml extracto de baunilha
300 ml cream to beat (35% M.G)
3 gelatin sheets

Toffee de chocolate
125 g of cream to beat (35% M.G.)
50 g sugar
15 g manteiga
Uma pitada de sal fino marinho
20 g of chocolate

Near 25 g de miolo de avelã

Para a mousse, hidratar as folhas de gelatina em água fria. Escorrer bem e reservar.
Num recipiente, triturar a banana com o açúcar.
Aquecer a polpa de banana num tacho, ou no microondas.
Dissolver as folhas de gelatina até que esteja um preparado homogéneo.
Juntar a baunilha.
In a bowl, bater as natas frias até que estejam firmes.
Juntar um terço das natas à mistura de banana e mexer bem.
Adicionar as natas restantes em duas vezes, envolvendo com uma espátula.
Distribuir a mousse por taças e refrigerar até que esteja firme.

For the caramel, aquecer as natas num tacho ao lume, ou numa taça no microondas.
Num tacho, pôr o açúcar e levar a lume médio até que ganhe o tom de um caramelo claro.
Adiconar imediatamente as natas quentes e mexer bem.
Retirar do lume e juntar a manteiga e o sal.
Deixar arrefecer ligeiramente.
Juntar o chocolate picado e mexer novamente até que esteja um preparado homogéneo.
Deixar arrefecer completamente e colocar sobre a mousse, apenas quando esta estiver completamente firme.

Para as avelãs, pré-aquecer o forno a 160ºC.
Colocar as avelãs sobre um tabuleiro de forno forrado com uma folha de papel vegetal.
Levar as avelãs ao forno durante cerca de 10 minutos.
Remove from oven, envolver as avelãs num pano de cozinha e esfregar bem até sair toda a pele.
Deixar arrefecer e colocar sobre o toffee.